【古窑讲堂】阎崇年：大故宫《御窑千年》（四）御窑之源之水土宜陶

御窑文化，窑火千年，传承有绪，首推景德。究其内在原因，在于水土宜陶。

一方水土养一方人，一方水土产一方器。景德镇的自然和人文条件得天独厚、得地独厚、得人独厚。具体说，有六条：天、地、木、水、人、史。

一说天：这里的天，指纬度、温度、湿度、气候、光照和降雨量等。景德镇地处东经117°15´，北纬29°10´，属于亚热带季风性气候，温和湿润，四季分明，无霜期长。年均气温17℃左右，跟岭南比，不算太热：跟塞北比，不算太冷。可以说是不冷不热，而且温差变化小，所以烧瓷器的胚胎不容易胀缩。年均降水量约为1760毫米，总量适中，且很少有梅雨季节，胚胎不易因潮湿变形。

二说地。烧造精美瓷器，需要优质瓷土。景德镇具有得地独厚的条件，不仅地理区位距元、明、清都城不算太远，也不太偏僻，而且拥有瓷石和瓷土——高岭土。所谓高岭土，指在高岭村发现的瓷土。我去那里看过，挖出来的高岭土是雪白的，后来被世界公认是烧造瓷器最好的原材料。在景德镇周围群山中，除瓷石和高岭土外，还蕴藏其他陶瓷原料40余种，不仅种类众多，而且储量丰富。

三说木。景德镇地域，森林繁茂，数量多，更生快。景德镇烧造瓷器，主要用松柴和杂柴。中原缺少山林，多用煤烧瓷器。用松柴烧窑，火焰更旺，温度更高，可达1300℃。其中马尾松油脂多、火焰长、燃点高、耐久燃、数量大。宋代诗人苏轼就有“夜烧松明火，照室红龙鸾”的诗句。景德镇的窑柴，就是将松树砍伐后，锯成七八寸长的木段，再劈开成块，阴晾干燥，以备烧用。此外，窑场和坯房、料桶和料板、桌案和堆架，也都需要大量木材。松木、杉木、杂木、灌木等，正是景德镇窑业发展的重要因素。

四说水。 景德镇，土既宜瓷，水亦宜瓷。水成为景德镇瓷器生产、贸易、运输的生命线。景德镇濒临一条江，叫昌江。昌江是景德镇的母亲河，因镇在昌江以南，古称昌南镇。昌江发源于安徽祁门，穿过景德镇，西南流经二百里，合乐安江，汇鄱江（饶江），入鄱阳湖，连通长江。景德镇还有南河环绕于东南，西河贯穿于西面，形成三水环城之势。其水作用有三：

第一，瓷石粉碎用水。景德镇的河流有一个作为动力的特殊作用。古代制瓷矿石靠人工粉碎，所耗人力甚多。景德镇瓷工充分利用天然水流落差作动力，在一些支流上安装起水轮车和水碓，用以粉碎瓷石。这种水轮车，大的最多装水碓十六支，小的最少装水碓四支。每当春夏水发，车轮旋转，水碓翻腾，数里相接，响声隆隆，真是“重重水碓夹江开，未雨殷传数里雷”。这种粉碎瓷石加工制瓷原料的方式，省人、省事、省时、省钱，显示出中国古代科技的神奇。

第二，瓷土淘洗用水。“造瓷首需泥土，淘练尤在精纯。"景德镇烧造瓷器，澄清瓷土，泥料淘洗，制造瓷胎，用水量大。烧瓷炼灰，调配色釉，也要用水。昌江下游，河水平缓，河床稳定，水量充沛，泥沙甚微，水质优良，制瓷需水，最为合用。

第三，瓷器运输用水。一个地方的产品，运不出去，便是“死物”。瓷器运输，行于九州，远达外洋，更要水运。现代有句话：要想富，先修路。在古代，要想富，通水路。大小河流提供了水上运输的便利。旱路运瓷，容易破损。志书《陶政》记载：“查明初陶厂皆自水运达京。”这是御瓷的运输。民间用瓷，则因木船载量大、较安全、运费低，所以更是靠水运。昌江之上，运输繁忙，渡口码头，热闹非常。古人作歌，记其盛况：

坯房挑得白釉去，匣厂装将黄土来。

上下纷争中渡口，柴船才拢槎船开。

五说人。人，在这里有两个意思：

一是江西人文条件好，历史上名人荟萃，如欧阳修、苏东坡、王安石、曾巩、朱熹、黄庭坚、米芾、文天祥、马端临、洪迈、汤显祖等，或出生江西，或旅寓江西，为景德镇提供了丰厚的文化积淀。

二是制瓷工匠数量多，不是一两位优秀的工匠，也不是一个门类的工匠，当地云集众多心灵手巧、技艺纯熟的工匠和技师，形成了包括各个门类、各个工种的产业体系。当时景德镇有句俗语：“匠从八方来，器成天下走。”意思是来自江南塞北、四面八方的工匠会聚在景德镇，他们制成的瓷器遍及天下。

六说史。景德镇陶瓷，历史久远，窑场众多。在今景德镇乐平市乐安江畔的接渡镇南窑村，1964年曾发现唐中晚期南窑龙窑遗址，后进行考古发掘，2013年被评为全国十大考古新发现。这座龙窑长达78.8米，是至今发现最大的龙窑遗址。出土瓷器有：青釉瓷碗、青釉瓷罐、青釉双系瓷罐、青釉执壶，以及酱釉腰鼓等。景德镇窑山也曾发现唐代龙窑遗址。这些重大发现与柳宗元为饶州刺史元崔所作《代人进瓷器状》文中所载“饶州尝贡瓷器”相印证，说明在唐中晚期，景德镇烧造的青釉瓷器已进贡唐朝宫廷。在景德镇静坑，曾发现宋窑遗址。还有，宋人蒋祈的《陶记》记载景德镇陶瓷，为诸窑口所独见，该书虽只有1184个字，却是第一部陶瓷制作的经典性文献。

从天、地、木、水、人、史六个方面来说，景德镇具备了瓷器生产的自然与人文的全面元素，景德镇窑火，历经唐、宋、元、明、清，其特点有三：一是，千年窑火，至今兴旺，烧造不断；二是，奉旨董造，献纳宫廷，进贡不断；三是，技艺求精，世代传承，出新不断。

因此，景德镇被赞为“瓷都”，饮誉中外，实至名归。

宋代景德镇瓷业日益兴旺，成为国家财政的一大收入。朝廷除派地方行政官员在景德镇“奉御董造”之外，还在景德镇设立全国唯一的创新机构——瓷窑博易务，这是什么意思呢？下一章介绍。

【小资料】

（1）六大名窑和八大窑系  六大名窑，说法不同，明人《宣德鼎彝谱》记载：“内库所藏，柴、汝、官、哥、钧、定，名窑器皿，款式典雅者，写图进呈。”八大窑系是指景德镇窑系、龙泉窑系、吉州窑系、建窑系、定窑系、耀州窑系、钧窑系、磁州窑系等。

（2）汝窑，窑址主要在今河南省平顶山市宝丰县大营镇清凉寺村。此地，唐宋时期属于汝州，故得名。

（3）官窑，宋代由朝廷开办，为官府特制瓷器，故得名。一般认为，北宋时窑址在汴京，称汴京官窑；南宋时窑址在临安，先有修内司官窑，后有郊坛下官窑。北宋官窑受到汝窑和哥窑的影响，南宋官窑则受北宋官窑的影响，一脉相承。“官窑品格，大率与哥窑相同。”官窑瓷器，除了郊坛下官窑之外，都是以青瓷为主。

（4）哥窑，相传窑址在浙江龙泉，是兄弟俩当中的哥哥开办的，故得名。传世的哥窑瓷器是青瓷，“多断纹，号曰百圾破”。“百圾破”是哥窑瓷器釉面开片的一种，形容大小纹片夹杂在一起的样子。开片，就是烧窑中瓷器表面发生开裂，而制造者“巧用缺陷”，别具特色。

（5）钧窑，窑址在今河南省禹州市，金代称钧州，故得名。

（6）定窑，窑址在今河北省曲阳县，以烧造白瓷为主，因当时曲阳归定州管辖，故得名。

（7）高岭土  1869年10月，德国地质学家、柏林大学教授李希霍芬考察了江西景德镇和安徽祁门后，在《中国》第三卷中，详细介绍了瓷石和高岭土。他从岩石学角度第一次论述中国的高岭土，并根据汉语高岭读音译成KaoLin，于是“高岭”成为国际矿物学的专用名词。高岭土因产自高岭山而得名。