【古窑讲堂】吕成龙：《明清官窑瓷器》（四十九）甜白釉：白釉中的名品

明代永乐时期生产的白釉瓷器釉质洁白无疵，温润似玉，肥厚如脂，比后来宣德时期的更光净，外观效果与白砂糖的呈色非常接近，给人以“甜”的视觉，故名“甜白”。也有人依据这种白瓷可以填彩绘画而成彩瓷，而称之为“填白”。

甜白”一词最早见于万历十七年（1589年）王世懋撰写的《窾天外乘》一书：“永乐、宣德间，内府烧造，迄今为贵。其时以棕眼甜白为常……”科技工作者对永乐甜白瓷的胎釉进行化学分析后发现，其化学组成与以前的白瓷相比有所变化，即在瓷胎中引入了较多的高岭土，使三氧化二铝Al2O3含量增加，从而使瓷胎的烧成温度和机械强度提高，瓷胎更加洁白致密。瓷釉中减少了传统的助熔剂石灰石的加入量，而改用钾长石作主要助熔剂，这是避免瓷釉白中泛青，从而呈现甜白色外观效果的根本原因。

观察发现，永乐甜白釉的表面满布极细的孔眼，俗称“骔眼”，并泛有不易觉察的桔皮纹。由于孔眼细小紧密，它们与釉层中的微小气泡使光线散射，产生一种特别的柔和感，致使甜白釉与历史上邢窑、定窑及德化窑白釉在感观上明显不同。

永乐甜白釉瓷大体可分为薄胎薄釉和厚胎厚釉两大类。薄胎薄釉器胎体多数薄到半脱胎的程度，可以光照见影，有光素的，也有在极薄的胎体上模印或锥拱纹样的，显示出高超的装饰技艺。厚胎厚釉器多为琢器，釉质凝厚肥腴，以光素者为多，少数器皿有刻、划花纹。但不论是薄胎薄釉器还是厚胎厚釉器，永乐甜白釉器都有一个特点，即迎光透视，胎釉呈现肉红或粉红色，而清代仿品在迎光透视下则显青色透亮。

永乐甜白釉瓷的器形很丰富，有碗、盘、瓶、罐、杯、壶、爵、军持、花浇、盏托、烛台、盖豆、僧帽壶、无挡尊、三壶连通器等。为凸显釉色之美，永乐甜白釉大多无纹饰，只有少数模印或锥拱云龙、云凤、缠枝花纹等。例如甜白釉缠枝暗花罐，直口，短颈，丰肩，平底微凸，套盖，盖呈伞式状，腹部刻暗花缠枝和仰莲纹。

值得注意的是，部分模印或锥拱云龙、云凤、宝相花及花果纹的永乐甜白釉半脱胎盘或高足碗的内底，有暗刻或暗印的“永乐年制”四字篆书款，款字只有在透光或迎光斜视的情况下方可辨认。例如甜白釉双龙纹葵瓣口碗，器半脱胎，侈口，六瓣葵花形，碗壁斜直，矮圈足，碗内壁饰两条云龙纹，碗心阳文篆书“永乐年制”款。

明初大量生产甜白釉瓷，与宫廷把它作为祭祀用瓷有密切关系。另外，甜白瓷洁净素雅，作为日常饮食器皿也是再合适不过的。